Niťovky - domáce cestoviny

 Niťovky

200 g hladkej múky

2 vajcia

Z múky a vajec si vypracujeme ručne tuhé cesto. Vypracované cesto vyvaľkáme ručne alebo strojčekom na cestoviny na čo najtenšie pláty. Hotové pláty rozkrájame na tenké rezance. Odvaríme vo vriacej slanej vode. Príprava je veľmi jednoduchá, ale určite zaberie viac času ako keď si odvaríte kupované cestoviny. Za tu námahu to stojí :)

Dobrú chuť.

 

Linecké žĺtkové pečivo

Linecké pečivo

250 g hladkej múky

140 g masla

60 g práškového cukru

2 žĺtky

šťava a kôra z polovice citróna

Zo surovín si vypracujeme krehké cesto. Cesto si vyvaľkáme na cca 3 mm hrúbku.

   

Z cesta si vykrajujeme ľubovoľné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre na 180 °C cca 10 minút.

 

  Hotové vychladnuté linecké pečivo zlepujeme džemom. Hotové zlepené linecké pečivo môžeme poliať čokoládovou polevou alebo pri podávaní posypať iba práškovým cukrom zmiešaním s vanilkovým cukrom.

Čokoládové tortičky

Čokoládové tortičky

140 g práškového cukru

300 g masla 

40 g holandského kakaa

400 g hladkej múky

60 g mletých vlasškých orechov

2 žĺtky

2vanilkové cukry

Zo všetkých surovín si vypracujeme cesto. Hotové cesto si vyvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Vykrajujeme kolieska a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 190 °C asi 10 minút.

 

Čokoládový krém

600 ml mlieka

2 čokoládové pudingy Dr.Oetker

100 g čokolády na varenie

250 g masla

150 g práškového cukru

V 2/3 mlieka si rozvaríme čokoládu. V 1/3 mlieka si rozmiešame pudingy. Z čokoládového mlieka si uvaríme puding. Hotový puding si vychladíme vo vodnom kúpeli. Puding premiešavame aby sa nám nespravila na pudingu šupka. Maslo izbovej teploty si vymiešame s cukrom. Do vymiešaného masla postupne pridávame vychladnutý puding.

Čokoládové tortičky spájame čokoládovým krémom. Do stredu tortičky môžeme pridať višňový alebo ríbezľový džem.

 

 Hotové tortičky máčame v čokoládovej ganache poleve a ozdobíme podľa svojej fantázie alebo podľa inšpirácie napr na internete :)

Čokoládová ganache poleva

200 g čokolády na varenie

200 ml 33% smotany

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu zo smotanou.

Dobrú chuť :)

Vanilkové rožky

Tak a je tu vianočné pečenie a jeden z tradičných vianočných receptov na vanilkové rožky. Je to veľmi jednoduchý recept. Vanilkovo-orechová chuť ktorá sa rozplýva v ústach, skrátka fantastické :)

  

Vanilkové rožky

 30dkg hl.múky

25 dkg masla

10 dkg mleté orechy

10 dkg práškový cukor

 Deň vopred si pripravíme cesto ktoré zabalíme do potravinárskej fólie. Na druhý deň si vyvaľkáme rožky poukladáme na plech a upečieme pri 180°C asi 10 minút.

Ešte teplé rožky obalíme vo vanilkovom cukre zmiešanom s práškovým cukrom.

Dobrú chuť :)

 

Vanilkový cukor, vanilkový extrakt - HOME MADE

Vanilkový cukor 

2 až 3 vanilkové struky si prerežeme, vyberieme vanilkový kaviár, dáme všetko do misky. Pripravenú vanilku zasypeme 1 kg krupicového cukru a dobre premiešame. Presypeme do uzatvárateľnej nádoby. Po 1 až 2 týždňoch môžeme cukor používať. Pred použitím je dobré cukor premiešať. Vždy keď používam vanilku a potrebujem z nej iba kaviár, tak struk si pridám do cukru pre jeho intenzívnejšiu chuť a vôňu. 

Vanilkový extrakt

  

0,5 l vodky

 8 vanilkových strukov

50 g kryštálového cukru

Rozrežte vanilkové struky na polovicu po celej dĺžke. Naplňte uzatvárateľný sklenený pohár vodkou. Pridajte do vodky cukor. Vložte vanilku tak aby bola ponorená. Pohár uzatvorte a uložte na tmavšie miesto (nie do chladničky). Každé dva- tri dni potrasením premiešajte. Aby bol extrakt hotový počkajte minimálne 2 mesiace. Extrakt postupne tmavne a získava  intenzívnu chuť. Optimálne je počkať cca 6 mesiacov. Výsledok stojí za to :)