Michalský jarmok v Myjave

Cez víkend bol  v Myjave jarmok. Mal som veľký plán nafotiť pre vás veľa fotiek zo stánkov, kde remeselníci a farmári predávali svoje produkty. Keďže bolo veľmi zlé počasie tak pridávam iba tieto dve fotky z jarmoku a ďalšie fotky toho čo sme si kúpili. Na jarmoku boli stánky s medovinou, vínami, burčiakom, so zdobenými perníkmi, frgálmi, s keramikou, s výrobkami z dreva atď. Bolo z čoho vyberať. My sme si kúpili Ertlovské wafličky a Ertlovský perník - bol výborný, presne taký ako si pamätám perníky z detstva :) Ďalej sme si kúpili magnetku na výzdobu našej chladničky. V stánku s keramikou Pelikán sme si kupili hrnček na med. V minulosti  som si kúpil od keramiky Pelikán formu na bábovku a môžem len odporučiť, je bezkonkurenčná. Pre Oliverka sme kupili vyzdobený medovník minion. A na koniec sme si dopriali zo stánku SRDIEČKO kuraciu cigánsku pečienku, ktorú sme si vychutnali až doma.

 

Fazuľová polievka so zeleninou, klobásou a širokými rezancami

 Fazuľová polievka

Suroviny:

fazuľa biela

mrkva

petržlen

cibuľa

cesnak

olej

bravčové kosti /nemusia byť/

klobása

bobkový list

čierne korenie celé

nové korenie celé

paprika sladká mletá

hladká múka

soľ

petržlenová vňať

 široké rezance / z časových dôvodov som použil kupované, určite domáce sú lepšie :) /

Pred prípravou fazuľovej polievky si jeden deň vopred fazuľu namáčame v studenej vode.

Fazuľu dáme variť do hrnca v čistej vode. Keď máme bravčové kosti údené alebo neúdené dáme variť k fazuli. Ďalej pridáme bobkový list, čierne a nové celé korenie. Ja na korenie používam sitko na čaj, ale koreniny môžete zabaliť aj do obväzu a dať ich vyvariť do polievky. Po uvarení koreniny vyberiem a vyhodím. Očistíme si zeleninu nakrájame na kocky a keď máme fazuľu polomäkkú vložíme zeleninu ku fazuli. Na oleji si v panvici opečieme na drobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme na kocky nakrájanú klobásu, spolu opečieme a dáme do polievky. Pripravíme si zápražku. V rajnici na oleji opečieme múku do zlatista. Keď máme opraženú múku pridáme papriku /dlho nepražíme aby nám paprika nezhorkla/ premiešame a ihneď zalejeme studenou vodou. Dobre premiešame metličkou. Keď máme všetky suroviny uvarené vyberieme kosti /ak sme dali/ a polievku zahustíme zápražkou. Polievku prevaríme a dochutíme soľou, cesnakom a petržlenovou vňaťou/môžeme pridať aj trocha majoránky/. Podávame so širokými rezancami alebo s krupicovými haluškami.

Prajem dobrú chuť :)

 

Hrnčekový koláč s čokoladovým mascarpone krémom

 Tento koláč som si vymyslel v deň jeho realizácie :) Potreboval som niečo rýchle a jednoduché. Myslím, že sa podaril a chutil všetkým. Tu Vám pridávam recept :)

Cesto:

2 hrnčeky polohrubej múky

1 hrnček kryštálového cukru

1 hrnček podmaslia alebo zakysaného mlieka

1/2 hrnčeka oleja

1 vajce

1 vanilkový cukor

1/2 kypriaceho prášku

Predhrejeme si rúru na 180°C. Formu s priemerom 23 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Všetky suroviny si dáme do jednej misy. Ručne metličkou vymiešame na hladké cesto. Cesto vylejeme do formy, uhladíme a dáme do rúry upiecť.

 

 Či máme korpus upečený skontrolujeme špajdľou.

Korpus necháme dobre vychladiť a medzitým si pripravíme krém.

 

Krém:

250 ml sladká smotana 33%

1 čokoláda na varenie

50 g práškový cukor

250 g mascarpone

Smotanu  s čokoládou si dáme do hrnčeka uvariť. Varíme pomaly, aby sa nám krásne rozpustila čokoláda. Prevarenú smotanu dáme vychladnúť do vodného kúpeľa a miešame, aby sa na smotane nespravila šupka. Mascarpone si vymiešame s cukrom /kto nemá rád moc sladké nemusí pridávať cukor, čokoláda dostatočne osladí krém/. Dobre vychladenú smotanu vlejeme do mascarpone a elektrickým šľahačom vymiešame na tuhý krém.

Rady:

Pri tomto kréme platí - čím máme chladnejšie suroviny, tým sa nám lepšie vymieša krém.

Kľudne si môžeme dať na chvíľu do chladničky aj misu v ktorej budeme miešať krém.

Pripravíme si vychladený korpus. Ak máme korpus krivý, môžeme vrch korpusu zrovnať nožom. Na korpus natrieme džem /kto má aký rád, ja som tentokrát použil domáci marhuľový džem/. Na džem natrieme krém a ozdobíme podľa fantázie. Ja som použil čučoriedky a hoblinky z bielej čokolády.

 

 Hotový koláč dáme do chladničky dobre vychladiť. Stačia 2-3 hodiny, ale najlepšie je ho nechať v chladničke cez noc.

Prajem dobrú chuť a dúfam, že Vám bude chutiť tak ako mojim hosťom :)

  

Produktívny deň :)

Dnes bol naozaj produktívny deň :) Ráno sme so synom vstali okolo 7:00 h. Dal som si variť fazuľu na polievku, uvaril som dusenú ryžu a odvaril som rezance do polievky. Medzitým sme sa naraňajkovali a pokračoval som ďalej. Syn pozeral rozprávky v TV a ja som mu varil obed :) Okolo desiatej som mal obed hotový. Dusené kuracie prsia s ryžou a fazuľovú polievku s klobásou a rezancami. Pyšný na seba, ako som to dobre zvládol ... zvoní telefón. Príde navšteva :) Treba niečo pripraviť a ja pokračujem ďalej. Idem si rýchlo nakúpiť a idem na to. Takže upiekol som si piškót a mal som "veľkého" malého pomocníka Oliverka :) Dali sme si koláč vychladiť a išli sme sa s Oliverkom vyvetrať von. Po návrate sa pomocník vrátil k rozprávkam, ja ku koláču :) Pripravil som si čokoládový krém na koláč. Na piškót som rozotrel domáci marhuľový džem, ďalej krém a vrch koláča som dozdobil čučoriedkami a hoblinkami z bielej čokolády. Ako ďalšie som začal pracovať na kanapkách. Kanapky som pripravil s pažítkovou nátierkou, labužníckou suchou salámou, šunkou, mini mozzarellou, cherry rajčiny, camembertom, červeným hroznom a ...

Pozriem na hodiny a ... 15:30 h. Produktívny deň za mnou :)

Recepty na koláč a polievku pridám nabudúce :)

Dobrú noc :)))

Red velvet cake - červený zamat s plnkou z mascarpone a čokoládovou polevou

Tento víkend mala švagrinka okrúhle narodeniny, tak som sa rozhodol pripraviť jej tortu. Zaujala ma veľmi torta RED VELVET, keďže je výnimočná svojou farbou a tak ospevovaná v rôznych gastronomických reláciách. Prečítal som si viacero receptov a recenzií. Nakoniec som sa rozhodol pripraviť red velvet podľa už upraveného receptu z českého blogu - http://kousekdortu.cz/red-velvet/. S troškou stresu aby sa torta podarila som sa pustil do pečenia.

Red velvet

Cesto:

250 g hladkej múky

1/2 ČL soli

1 rovná PL kakaa

120 g masla

1 vanilkový lusk /nemusí byť/

150 g cukor krupica

2 vajcia

240 ml podmaslia /acidko/

1 ČL bieleho vínneho octu

1 ČL jedlej sódy

1 ČL červenej gélovej potravinárskej farby

Skôr ako začnete pripravovať tortu, by všetky suroviny mali mať izbovú teplotu. Môj výtvor pre studené podmaslie skoro skončil v koši :) Toto cesto je taktiež vhodné na muffiny alebo cupcakes.

Rúru predhrejte na 175 °C. Preosejte si múku, kakao a soľ. Zvlášť v mise si vymiešajte do penista  maslo s cukrom a vanilkovým kaviárom z jedného vanilkového lusku. Postupne do vymiešaného masla zamiešame rozšľahané vajcia. V ďalšej miske si zmiešame podmaslie a červené farbivo. Do maslovej zmesi postupne vmiešavame podmaslie a múku, striedavo po častiach. Toto robíme metličkou, určite nie mixérom. Vznikne červené, zamatovo jemné cesto. V poháriku si zmiešame sódu a ocot. Zmes sa spení, tak ju ihneď zapracujeme ručne do cesta. Cesto vlejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.

 

Ja som piekol red velvet cake 45 až 50 minút.

 

 Plnka:

200 g bielej čokolády

500 g mascarpone

500 ml sladkej smotany 33% 

100 g práškového cukru

Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládu. Necháme ju mierne vychladnúť. Do čokolády mixérom vmiešame mascarpone. Do vzniknutej zmesi pridáme práškový cukor a smotanu a vyšľaháme. Vznikne nám hustý, našľahaný krém.

Vychladený korpus rozkrojíme na dve časti. Ja som natrel na spodný korpus domáci džem zo zmesi jahôd, malín a černíc. Kto nemá rád džem v torte, nemusí ho pridávať. Na džem natrieme polovicu krému, nato položíme druhý korpus a celú tortu natrieme zvyšnou plnkou. Necháme vychladiť v chladničke.

 

Poleva:

100 g čokolády na varenie

100 ml sladkej smotany 33%

Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu so smotanou a necháme mierne vychladnúť. Do zdobiaceho vrecúška si nalejeme časť polevy, ktorú nanášame na okraj za súčasného otáčania torty. Takto sa vytvorí efekt stekajúcej čokolády. Ostatnú polevu vylejeme na vrch torty a stierkou rozotrieme do hladka. Necháme trocha zavädnúť a ozdobíme ovocím a kvetmi.

Zdobíme podľa svojej fantázie. Ja som sa inšpiroval tortami zo stránky LULU´s bakery.

Couscous so zeleninou, kuracím mäsom a listovým šalátom

Minulý týždeň sme si pripravili ďaľšie jednoduché a hlavne rýchle jedlo na obed z couscous.

Vo woku som si na olivovom oleji opražil cibuľku do zlatista.

Do cibuľky som vložil kuracie prsia nakrájané na rezance a dobre opiekol.

Ďalej som do kuracích pŕs pridal nakrájanú zeleninu /mrkvu, papriku, cuketu/ - to čo bolo po ruke v chladničke a v záhradke. Kľudne si môžete pridať zeleninu akú máte radi vy alebo akú máte doma :)

Keď mám dobre opražené kuracie mäso so zeleninu, pridám soľ, korenie, kari korenie alebo kurkumu a couscous. Zľahka opražím a ihneď zalejem vriacou vodou tak, aby couscous bol zaliaty vodou. Prikryjem pokrievkou a vypnem varnú dosku.

 

 Po 5 až 10 minútach odokryjeme, premiešame, prípadne dochutíme soľou.

 

Podávame so zeleninovým šalátom. Ja som si pripravil šalát z listových šalátov, kapusty a kukurice, ochutený olivovým olejom, soľou, korením a balsamicom. Vy si môžete pripraviť Váš obľúbený šalát na aký máte chuť :) Dobrú chuť.

 

Chlebíčky a kanapky

Dnes sme mali návštevu, tak som pripravil chlebíčky a kanapky. Sú jednoduché a ich príprava zaberie málo času. Stačí Vám čerstvé pečivo, nátierka ktorú oblubujete, šunku, salám, vajíčko, syr a zeleninu. Ozdobíte si ich podľa vlastnej fantázie :) Tu pridávam foto tých mojich výtvorov :)

Čokoládový brownie s čokoládovým ganache

Včera sme mali návštevu, ktorá prišla manželke blahoželať k narodeninám. Tak som pri tej príležitosti upiekol čokoládovú brownie tortu. Je to výborný dezert najmä pre čokoholikov a pre všetkých ktorí radi maškrtia. Všetkým veľmi chutila. Tu vám pridávam recept. Dúfam, že sa vám podarí a bude vám chutiť :)))

suroviny na brownie:

200 g masla

120 g horkej alebo várovej čokolády

100 g kr. cukru

50 g kakaa

250 g mascarpone

2 vajcia

2 ČL vanilkového extraktu

120 g hladkej múky

štipka soli 

Rúru predhrejeme na 170 °C. Tortovú formu s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie. Maslo s čokoládou roztopíme v hrnčeku, necháme trocha vychladnúť a vmiešame cukor, kakao a soľ. V druhej miske vymiešame mascarpone, vajcia a vanilkový extrakt. Do tejto zmesi potom vmiešame čokoládovú zmes, zľahka premiešame a na koniec pridáme múku. Cesto nalejeme do pripravenej formy, uhladíme a pečieme 35 až 40 min (podľa typu rúry). Necháme vychladnúť v chladničke.

Čokoládové ganache:

200 g horkej čokolády alebo čokoládu na varenie

100 ml sladkej smotany

20 g masla

Čokoládu rozlámeme, dáme do rajničky spolu so smotanou a maslom. Necháme roztopiť. Všetko sa nám krásne spojí, vznikne nám poleva ktorú pri stálom miešaní trocha vychladíme.

Vznikne mám hustá poleva ktorú vylejeme na brownie.

Necháme vychladiť a môžeme si zamlsať :))) Môžete servírovať s malinovým alebo ovocným chutney, ktoré mi práve pripravila manželka. DOBRÚ CHUŤ :)