Kačacie stehná na pomarančoch a jablkách s polentou.

Ďalší z nedeľných obedov.  Kačacie stehná pečené spolu z jablkami a pomarančmi. Nezvyklá kombinácia doplnená polentou a výsledok je výborné jedlo :)

Očistíme si 4 jablká a 4 pomaranče a nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu si očistíme a nakrájame. Kačacie stehná /4ks/ narežeme na koži a osolíme z oboch strán. Na olivovom oleji si opražíme kačacie stehná. Vyberieme ich a do tuku dáme polievkovú lyžicu trstinového cukru a necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme cibuľu, dve vetvičky rozmarínu a trocha soli a opražíme. Ďalej pridáme jablká, pomaranče a trocha sušených brusníc, opražíme a všetko vylejeme na pekáč a na vrch naukladáme opečené kačacie stehná. Prikryjeme alobalom a pečieme na 160°C asi 1,5 h. Odokryjeme a pečieme ďalej na 180°C asi 1/2 h. 

Medzitým si pripravíme polentu. Do hrnca si dáme variť 600 ml vody. Keď sa nám voda zavarí, za stáleho miešania vsypeme 150 g polenty a dobre prevaríme. Na záver pridáme soľ, korenie, trocha masla na zjemnenie a dobre premiešame. Polentu vlejeme do tortovej formy vystlanej potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.

Vychladnutú polentu nakrájame na trojuholníky a opražíme na panvici. Tuk na opekanie polenty použijeme ten, ktorý sa nám vypiekol z kačacích stehien. 

Keď máme všetko hotové môžeme podávať.

Prajem dobrú chuť.

Bryndzové halušky

Ďalšie jednoduché, rýchle, výborné a navyše tradičné slovenské jedlo. Možno sa budem opakovať ale v jednoduchosti je krása. Na toto jedlo potrebujete iba päť surovín:

/3 porcie/

300 g očistených, strúhaných zemiakov

300 g polohrubej múky

150 až 200 ml vody

200 g bryndze

300 g slaniny

soľ

Do väčšieho hrnca si dáme variť vodu. Keď sa nám varí, pripravíme si cesto na halušky zo zemiakov, múky a vody /kto chce môže do cesta pridať aj vajce/. Vodu pridávame podľa potreby. Cesto dobre premiešame a cez sitko na halušky vhadzujeme do vriacej vody. Halušky premiešame, necháme zovrieť a keď vyplávajú na povrch scedíme. Slaninu si nakrájame na kocky a na panvici opečieme. Do misky si dáme bryndzu, vidličkou trocha rozmiešame a vložíme horúce halušky. Premiešame vareškou a môžeme so slaninou podávať. K haluškám môžeme podávať pohár zakysaného mlieka, alebo žinčice.

Dobrú chuť.

 

Tatarák z údeného lososa

V jednoduchosti je krása a dokonalosť. O tom svedčí toto jedlo /predjedlo/ na ktoré potrebujete minimálne množstvo surovín ale chutí exkluzívne.

Suroviny:

100 g údeného lososa

1 čajová lyžica dijonskej horčice

1 čajová lyžica olivového oleja

šalotka alebo pažítka

citrón

1 ks reďkovka

kôpor čerstvý alebo mrazený

soľ

korenie

celozrnná bageta alebo toast

Losos, šalotku, reďkovku nakrájame na čo najmenšie kocky. Ďalej pridáme ostatné suroviny a všetko spolu zamiešame, dochutíme soľou, korením a trochou šťavy z citróna. Bagetky nakrájame a na sucho opečieme na grilovacej panvici. Ja, ako prílohu som si spravil šalát z ľadového šalátu, cherry paradajok, ochutení soľou, korením a bielim balsamicom octom.

Dobrú chuť.

 

Špaldové fettuccine so špenátom, grilovanými cherry padajkami a lososom v cukete

 V nedeľu sme si pripravili jednoduché. zdravé a veľmi chutné jedlo. Domáce cestoviny sú úžasné. Vôbec sa to nedá porovnať s cestovinami z obchodu. Áno, aj ja si ich kupujem, ale keď je čas, tak určite preferujem domáce cestoviny.

Suroviny na cestoviny asi na 3 porcie:

200 g špaldovej múky

2 vajcia

trocha soli

Zo surovín si vypracujte cesto, rozdeľte na 5 až ž častí a vyvaľkajte na tenké dlhé pásy. Z pásov si spravíme v strojčeku na cestoviny fettuccine.

Ďalšie suroviny:

cuketa

losos

cherry paradajky

čerstvý listový špenát

šalotku

cesnak

parmezán

olivový olej

soľ

korenie

Do väčšieho hrnca si dáme variť vodu. Do vriacej vody si dáme soľ, a zblanšírujeme v nej špenát. Vodu necháme vrieť a odvaríme v nej i cestoviny. Losos si nakrájame na kocky, osolíme a okoreníme. Cuketu nakrájame po dĺžke na tenké plátky a obalíme s ňou lososa. V panvici si zohrejeme olivový olej a opražíme v nej losos a cherry paradajky. Losos a paradajky vyberieme na pech a dáme do vopred vyhriatej rúry na 120°C /rúru iba vyhrejeme a vypneme/ odpočinúť. Do panvice v ktorej sme mali losos si dáme na drobno nakrájanú šalotku, opražíme, pridáme na plátky nakrájaný cesnak a zblanšírovaný špenát. Opražíme a pridáme čerstvo uvarené cestoviny. Dochutíme soľou, korením, čerstvými bylinkami a premiešame. Pri podávaní nastrúhame na cestoviny parmezán.

Je to chutné a ľahko stráviteľné jedlo.

Prajem dobrú chuť.

 

Mini šišky s mascarpone krémom

 

Šišky suroviny:

350 g polohrubej múky

10 g droždia

1 žĺtok

100 ml sladkej smotany 33 %

200 ml mlieka /podľa poterby/

½ kávovej lyžičky soli

2 kávové lyžičky kryštálového cukru

20 ml rumu /1 štamprlík/

trocha strúhanej citrónovej kôry

 

 

Zo 100 ml vlažného mlieka, 2 kávových lyžíc cukru a droždia si pripravíme kvások. Necháme ho v teple vykysnúť. Pripravíme si misku, do nej preosejeme múku. Pridáme žĺtok, soľ, citrónovú kôru a rum. Ďalej pridáme vykysnutý kvások a zohriatu smotanu s mliekom. Mlieko pridávame podľa potreby. Vymiešame, kým sa cesto nezačne oddeľovať od misky.

Vypracované cesto prikryjeme a necháme v teple kysnúť asi 40 min. Vykysnuté cesto vyberieme z misky a rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm. Formičkou s priemerom asi 4 cm vykrajujeme mini šišky.

 

Poukladáme ich na dosku, prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť ešte asi 20 min. Z jednej dávky spravíme asi 50 mini šišiek. V hrnci si rozohrejeme olej s masťou.  Do stredu šišky vytvoríme prstom jamku. Šišky vkladáme do horúceho tuku jamkou dolu. Upečené šišky vyberieme a položíme na papierovú utierku, aby vpila tuk.

 

Vychladnuté šišky plníme marmeládou, nutelou, ochutením tvarohom ... Ja som použil mascarpone rozmiešané s domácim jahodovým džemom. Posypeme práškovým cukrom.

Dobrú chuť.