O mne

Varenie je môj život. Varím zdravé jedlá ale aj tie menej zdravé :), varím z čerstvých surovín, ale niekedy aj čo chladnička dá :). A o tom bude aj tento blog. Nájdete tu recepty na rôzne jedlá, nápoje, koláčiky, zákusky. Postrehy z reštaurácií, fastfoodou, cukrární ktoré občas navštívim. Rady kde sa dá čo kúpiť a kde radšej niektoré veci nekupovať. Vitajte na mojom blogu Everyday Kitchen by Milan.

sobota 28. mája 2016

Sedliacke oškvarkové pagáče


Recept na oškvarkové pagáče pochádza od starých mám z kopaníc /okolie Myjavy/. Je to tradičný recept a sú naozaj výborné. Jedlo chudobných ktoré pri dobrom skladovaní vydržali 5 až 7 dní mäkké. Samozrejme ak sa nezjedli skôr :) 

Suroviny:
850 g polohrubá múka
5 menších zemiakov /uvarené, vychladnuté, na jemno nastrúhané/
 80 g bravčová masť
50 ml olej
200g kyslá smotana
1 vajce
40 g droždie
6 ČL soľ
1 PL kryštálový cukor
teplé mlieko podľa potreby
750 g oškvarky
hladká múka na posypanie

Zo všetkých surovín okrem oškvarkov si vypracujeme vláčne cesto. Necháme ho trocha podkysnúť a vyvaľkáme. Na cesto natrieme pomleté oškvarky a cesto prekladáme /keďže nemám foto ako sa prekladá cesto, postup nájdete hocikde na internete/. Cesto necháme kysnúť 15 minút a zasa prekladáme. Toto opakujeme 3 krát. Rúru si vyhrejeme na 200 °C. Na koniec cesto vyvaľkáme na hrúbku 2 cm a vykrajujeme pagáče. Pagáče ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozmiešaním vajcom a posypeme napríklad rascou, sezamom, atď. Necháme asi 10 minút kysnúť a pečieme cca 15 minút. Hotové pagáče sú veľmi dobré ako samostatné jedlo ale môžeme ich podávať ako príhohu k polievkam alebo mäsu.
Dobrú chuť.

nedeľa 24. apríla 2016

Tvarohové mini bábovky


Tak a včera som vyskúšal ďalší recept na tvarohovú bábovku podľa českej blogerky  pradobroty. Trocha som si ho upravil na mini bábovky a vyšli mi ešte aj cucakes :) Recept je na jednu bábovku alebo 16 až 18 mini báboviek. 

Suroviny:

160 g masla
100 g hnedého cukru
100 g krupicového cukru
500 g tvarohu / ja som použil jemný tučný tvaroh/
3 veľké vajcia
200 g detskej krupice
štipka soli
1 prášok do pečiva
šťava z polovice citróna

Postup:

Zohrejem si rúru na 170°C /teplovzdušnú na 150°C/. Formu alebo formičky na minibábovky si vymastíme maslom a vysypeme detskou krupicou. Maslo izbovej teploty vymiešame s tmavým cukrom a postupne do masla primiešame žĺtka. Ďalej pridáme tvaroh, štipku soli a citrónovú šťavu a premiešame. Prášok do pečiva premiešame s detskou krupicou. Z bielkov a štipky soli vymiešame tuhý sneh do ktorého zašľaháme krupicový cukor. Do tvarohovej zmesi postupne zamiešame krupicu a sneh z bielkov.
Pečieme asi 40 až 50 minút.
Je to veľmi dobrá, šťavnatá tvarohová bábovka. Cesto je vhodné aj na cupcakes. Ja som pripravil cupcakes s marhuľovým džemom a čokoládovým krémom ozdobené čerstvou jahodou. Originál recept na pradobroty - tvarohová bábovka.
Dobrú chuť :)


 

streda 30. marca 2016

Kulajda s pošírovaním vajcom


 Kulajda je jedna z najlepších polievok klasickej českej kuchyne. Táto polievka kombinovaná s pošírovaním vajcom dá polievke úplne nový rozmer. 

Suroviny:
1 l hovädzieho vývaru
50 g masla
100 g hladkej múky
1 menšia cibuľa
150 g šampiňónov alebo 100 g sušených hríbov
150 g zemiakov
50 g kôpru
300 ml mlieka
100 ml 33 % smotany
soľ, korenie celé nové aj čierne, bobkový list, ocot
4 vajcia

V hrnci si rozohrejeme maslo a pridáme na drobné kúsky nakrájanú cibuľu. Opražíme do zlatista, pridáme múku a urobíme svetlú zápražku. Zalejeme vývarom, osolíme. Do sitka na čaj alebo do obväzu si zabalíme korenie a bobkový list a pridáme do polievky. Privedieme do varu. Pridáme nakrájané hríby, mlieko a necháme variť asi 20 minút. Pridáme zemiaky a varíme pokiaľ sa nám uvaria zemiaky. Ďalej pridáme smotanu a dochutíme soľou, octom a trochou cukru. Na záver pridáme do polievky kôpor.
Pripravíme si pošírované vajcia.
Do hrnca si dáme variť vodu. Do vriacej vody vlejeme 200 ml octu. Vajíčko si vyklepneme do misky. Vo vode spravíme vír a opatrne vlejeme vajce. Varíme 3 minúty aby nám žĺtok ostal tekutý. Vajcia si pripravujeme tesne pred podávaním polievky.
Dobrú chuť.
 

pondelok 21. marca 2016

Cheesecake s mangovým želé


Typický americký dezert upravený podľa potreby, plus mangové želé a vznikne veľmi dobrý a svieži dezert.

Suroviny korpus:
250 g maslové sušienky /BEBE, sušienky Sedita, .../
120 g masla

Sušienky rozdrvíme a premiešame z maslom. 23 cm tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a cesto rovnomerne rozložíme a utlačíme na dno a boky formy. Rúru si zohrejeme na 180 °C a na spodok rúry dáme hlboký plech z horúcou vodou.

Suroviny na naplň:
600 g krémový syr / Philadelphia, Lučina, .../
200 g kyslá smotana
3 vajcia
1 žĺtok
250 g práškového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy

Syr s kyslou smotanou, cukrom, vanilkovým extraktom,a citrónovou šťavou dobre premiešame. Vajcia a žĺtok si rozmiešame zvlášť a potom postupne zamiešame do syrovej zmesi. Zmes vlejeme na sušienkový korpus a dáme cheesecake piecť. Pečieme cca 45 až 50 minút. Počas pečenie rúru neotvárame. Cheesecake necháme po upečení v rúre keď nám rúra vychladá, občas rúru otvoríme aby sme vypustili paru.

Suroviny na želé:
2 ks mango
3 polievkové lyžice vanilkového cukru
5 plátky želatiny
voda

Mango si očistíme a rozmixujeme na kašu. Mango dáme do odmernej nádoby do 750 ml dolejeme vodou. Túto zmes dáme do hrnca spolu s cukrom a dobre prevaríme. Želatinu si namočíme do studenej vody. Prevarenú zmes necháme trocha vychladnúť a do ešte teplej zmesi vložíme plátky želatiny a necháme ešte dobre vychladnúť. Mangovú zmes nalejeme na vychladnutý cheesecake a necháme 24 hodín v chladničke.
Prajem dobrú chuť.

nedeľa 28. februára 2016

Kačacie stehná na pomarančoch a jablkách s polentou.


Ďalší z nedeľných obedov.  Kačacie stehná pečené spolu z jablkami a pomarančmi. Nezvyklá kombinácia doplnená polentou a výsledok je výborné jedlo :)

Očistíme si 4 jablká a 4 pomaranče a nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu si očistíme a nakrájame. Kačacie stehná /4ks/ narežeme na koži a osolíme z oboch strán. Na olivovom oleji si opražíme kačacie stehná. Vyberieme ich a do tuku dáme polievkovú lyžicu trstinového cukru a necháme skaramelizovať. Do karamelu pridáme cibuľu, dve vetvičky rozmarínu a trocha soli a opražíme. Ďalej pridáme jablká, pomaranče a trocha sušených brusníc, opražíme a všetko vylejeme na pekáč a na vrch naukladáme opečené kačacie stehná. Prikryjeme alobalom a pečieme na 160°C asi 1,5 h. Odokryjeme a pečieme ďalej na 180°C asi 1/2 h. 
Medzitým si pripravíme polentu. Do hrnca si dáme variť 600 ml vody. Keď sa nám voda zavarí, za stáleho miešania vsypeme 150 g polenty a dobre prevaríme. Na záver pridáme soľ, korenie, trocha masla na zjemnenie a dobre premiešame. Polentu vlejeme do tortovej formy vystlanej potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.
Vychladnutú polentu nakrájame na trojuholníky a opražíme na panvici. Tuk na opekanie polenty použijeme ten, ktorý sa nám vypiekol z kačacích stehien. 
Keď máme všetko hotové môžeme podávať.
Prajem dobrú chuť.

sobota 20. februára 2016

Bryndzové halušky


Ďalšie jednoduché, rýchle, výborné a navyše tradičné slovenské jedlo. Možno sa budem opakovať ale v jednoduchosti je krása. Na toto jedlo potrebujete iba päť surovín:
/3 porcie/
300 g očistených, strúhaných zemiakov
300 g polohrubej múky
150 až 200 ml vody
200 g bryndze
300 g slaniny
soľ

Do väčšieho hrnca si dáme variť vodu. Keď sa nám varí, pripravíme si cesto na halušky zo zemiakov, múky a vody /kto chce môže do cesta pridať aj vajce/. Vodu pridávame podľa potreby. Cesto dobre premiešame a cez sitko na halušky vhadzujeme do vriacej vody. Halušky premiešame, necháme zovrieť a keď vyplávajú na povrch scedíme. Slaninu si nakrájame na kocky a na panvici opečieme. Do misky si dáme bryndzu, vidličkou trocha rozmiešame a vložíme horúce halušky. Premiešame vareškou a môžeme so slaninou podávať. K haluškám môžeme podávať pohár zakysaného mlieka, alebo žinčice.
Dobrú chuť.

 

piatok 19. februára 2016

Tatarák z údeného lososa


V jednoduchosti je krása a dokonalosť. O tom svedčí toto jedlo /predjedlo/ na ktoré potrebujete minimálne množstvo surovín ale chutí exkluzívne.

Suroviny:
100 g údeného lososa
1 čajová lyžica dijonskej horčice
1 čajová lyžica olivového oleja
šalotka alebo pažítka
citrón
1 ks reďkovka
kôpor čerstvý alebo mrazený
soľ
korenie
celozrnná bageta alebo toast

Losos, šalotku, reďkovku nakrájame na čo najmenšie kocky. Ďalej pridáme ostatné suroviny a všetko spolu zamiešame, dochutíme soľou, korením a trochou šťavy z citróna. Bagetky nakrájame a na sucho opečieme na grilovacej panvici. Ja, ako prílohu som si spravil šalát z ľadového šalátu, cherry paradajok, ochutení soľou, korením a bielim balsamicom octom.

Dobrú chuť.